串口UART发送字符串的函数可以发送2个字节吗

不行，数据类型不一样，你可以吧第一个函数的返回值存在一个uint8_t BUFF[3]；里面，然后再发送出去。

{
uint8_t BUFF[3];
uint16_t ret;

ret = ADC_GetConversion（）;
BUFF[0] = (uint8_t )((ret>>8)&0xff);
BUFF[1] = (uint8_t )(ret&0x00ff);
BUFF[2] = ‘\0’;
EUSART_WriteString(BUFF);
}

不过，一般EUSART_WriteString（）；这种发送或者处理数据的函数需要限定处理的数据长度。
像这样EUSART_WriteString（uint8_t *str ,uint32_t length）;